Tag Archives: ardbeg

Тот не знает наслажденья, кто ньюмейков не едал

New make spirit (“свежевыгнанный алкоголь”) — результат дистилляции браги из соложеного ячменя. Это продукт винокурни до этапа помещения его в бочку, где он будет выдержан не менее трех лет и превратится в виски. По-русски такой “будущий виски” называется самогон, но, дабы отличать полностью солодовый дистиллят с шотландской винокурни от любого другого дистиллята, в среде русскоязычных виски-энтузиастов закрепился термин-калька с английского “ньюмейк”.

Любой энтузиаст, желающий понять виски той или иной винокурни, просто обязан в своей жизни попробовать как можно больше ньюмейков различных винокурен. Ньюмейк — это самый сок, само естество любой винокурни. Теория учит нас, что 70% вкуса виски дает бочка. Но ведь бочки-то приходят со стороны, все могут их купить, и только ньюмейк — уникальный продукт винокурни. Ведь на его вкус непосредственно влияет форма и размер перегонных кубов. Которые на каждой винокурне свои, уникальные.

Только попробовав ньюмейк, можно понять работу бочек на той или иной винокурне. Часто бывает, что ньюмейк намного вкуснее и красочнее финального продукта — виски, особенно часто это бывает с молодыми релизам винокурен. Иногда, напротив, попробовав ньюмейк, ты понимаешь, какую превосходную законченность именно этому будущему виски может дать та или иная бочка. И почти всегда задашься вопросом: “почему же винокурни не продают такую прелесть в бутылках?”

Действительно, не продают. Несмотря на то, что основную ценность на винокурнях представляют бочки, а не спирт: хороших бочек всегда мало, их жалко, ведь бочка — залог результата. А ньюмейк-то чего: солод, дрожжи да перегонные кубы, гони его, не хочу. Тем не менее, увы, нет на рынке такого продукта, как шотландский солодовый new make spirit.

Дегустируйте ньюмейки везде, где вам могут дать их попробовать: на фестивалях, мероприятиях, винокурнях. Понять виски, не попробовав ньюмейков, невозможно.