Monthly Archives: July 2013

Учимся понимать виски: контрастная дегустация

Как известно, вкус виски во многом зависит от бочки, в котором спирты выдерживались: как от типа бочки, так и ее качества. А тот, кто хотя бы раз погружался в вопросы изготовления односолодового скотча, знает, что бочки в производстве виски используются двух типов: из-под бурбона и из-под хереса (экзотические довыдержки в винных или ромовых бочках сейчас не рассматриваем). Вкусы различных скотчей могут иметь сотни оттенков (на эту тему даже существуют специальные “карты вкуса”), однако основных ароматов, напрямую зависящих от типа бочки, несколько:

  • Яркий ванильный, сладкий аромат дают бурбоновые бочки первого залива (first fill), то есть бочки, в которых первый раз выдерживают солодовые спирты. Дуб таких бочек еще не успел отдать насыщенную ванильность;
  • Нежный цветочный аромат, с нотками меда, травы и фруктов получается при выдерживании спиртов в бурбоновых бочках второго залива (refill), то есть бочках, в которых до этого уже выдерживался виски (см. предыдущий пункт);
  • Плотный аромат сухофруктов, орехов и варенья дают спирты, выдержанные в хересных бочках (плотность и сила аромата напрямую зависит от возраста спиртов и свежести бочки).

Однако можно ли это почувствовать самому? Не обманывает ли нас воображение? Не верим ли мы слепо отчетам знатоков, заставляя свой мозг почувствовать определенный вкус конкретного виски?

(.. Читать дальше ..)

Про хорошие бленды

Несмотря на то, что блог посвящен односолодовому скотчу, игнорировать купажированные виски на этих страницах довольно трудно. Это так же странно, как игнорировать наличие, скажем, на автомобильном рынке “Опелей” и “Фольксвагенов”: они существуют и массовый потребитель выбирает их за популярность и доступность. Совершенно не считаясь с вашим мнением, что единственный достойный внимания автопроизводитель — это “Мерседес”.

Основная проблема блендов состоит в их позиционировании. Это массовый продукт, который, под влиянием маркетологов, в последние годы очень четко разделился на две группы. В первую группу входят бленды адекватного качества, но с неадекватной стоимостью, во вторую — бутылки с нормальным, вроде бы, ценником, в которых, однако, плещутся бросовые купажи ужасного качества и вкуса.
(.. Читать далее ..)